600 мл бульона мясного, 75 г маргарина столового, 40 г
муки пшеничной, 40 г моркови, 16 г петрушки, 190 г
лука репчатого, 280 г томатного пюре.

Приготовить густой белый соус из мясного бульона и му¬ки, пассерованной с жиром. В горячий готовый процежен¬ный соус добавить каперсы, консервированные в уксусе, вме¬сте с рассолом и прокипятить в течение 5-7 минут. После чего заправить соус сливочным маслом или сливочным маргарином.
Подать к отварной оленине, козлятине, кролику.


Назад в раздел