Мозги оленя, 0,5 кг белых грибов или шампиньонов, мо­лочный соус (см. рецепты соусов), 100 г сыра, 2 ст. ложки муки.

 

Вареные мозги нарезать по 2 куска на порцию, запланировать в муке, обжарить с обеих сторон. Отварные шампиньо­ны или белые грибы нарезать ломтиками. На порционную ско­вороду, смазанную жиром, налить немного молочного соуса, положить обжаренные мозги и грибы, залить оставшимся со­усом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь. По­дают в той же сковороде.

К блюду отдельно подать зеленый горошек, рис припущен­ный, картофельное пюре.

Назад в раздел